La UNLu, la Municipalidad de Luján y el INTA implementaron un servicio para el diagnóstico de Triquinella Spiralis
La Universidad Nacional de Luján, junto a la Agencia de Extensión Luján INTA y la Dirección de Bromatología, Medio Ambiente y Salud Animal de la Municipalidad de Luján implementó un servicio para el diagnóstico de Triquinella Spiralis por la técnica de Digestión Enzimática, a partir de muestras de carne procedente de reses porcinas destinadas al consumo, ya sea como embutidos o carne fresca.
Este servicio se da en el marco del Proyecto de Extensión conjunto entre la Universidad Nacional de Luján, la Agencia de Extensión Luján INTA y la Dirección de Bromatología, Medio Ambiente y Salud Animal de la Municipalidad de Luján denominado “Implementación de un laboratorio de diagnóstico de Triquinella Spiralis por el método de Digestión Enzimática”, que fuera aprobado por Resolución del Consejo Superior UNLu 31/2015, y se encuentra bajo la dirección de la Med. Vet. Graciela Vidales.
La triquinelosis es una enfermedad adquirida por el consumo de carne de cerdo con insuficiente cocción o embutidos frescos y salazones, elaborados a partir de carne contaminada por el parásito Triquinella spiralis.
Uno de los objetivos del proyecto es difundir y concientizar a productores y a la comunidad en relación a la importancia de la prevención de la Triquinelosis, articulando acciones entre las instituciones involucradas.
El servicio de diagnóstico está orientado al análisis de muestras remitidas por pequeños productores, productores familiares y de subsistencia, que destinan la carne de cerdo de producción propia para la elaboración de embutidos y salazones frescos para consumo. El análisis no implicará la normalización de faenas ni elaboradores de embutidos y salazones para la venta.
Para la remisión de muestras contactarse telefónicamente con:
Municipalidad de Luján: Médica Veterinaria Patricia Etchart: martes y jueves de 7 a 12, 02323-420218.
Universidad Nacional de Luján: Médica Veterinaria Graciela Vidales: lunes, miércoles y jueves de 8 a 12, 02323-15579102 / 02323-423979, interno 1348.
Agencia de Extensión Luján INTA, Médico Veterinario Pablo Barbano, jueves y viernes de 8 a 12, 011-1568606249 / 02323-427761.
