Curso-Taller sobre inocuidad alimentaria

  • Publicado el: Jue, 15/08/2013 - 23:58

El Departamento de Tecnología de la Universidad nacional de Luján, por Disposición PCDDT Nº 021/13, organiza el Curso-Taller “Implementación de sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria: Programas de pre-requisitos, HACCP e introducción a ISO 22000:2005”, que se desarrolló los pasados lunes 12, miércoles 14 y viernes 16 de agosto, de 9 a 18.

El docente a cargo del mismo fue Fabián Carlos Marchesotti, y los objetivos incluyeron proporcionar los fundamentos y desarrollar conocimientos, habilidades y metodologías para poder implementar sistemas de gestión de la inocuidad, como el HACCP, en plantas elaboradoras de alimentos. Afianzar conceptos asociados a las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) y el Manejo Integral de Plagas (MIP). Comprender y aplicar correctamente las herramientas para la realización de la verificación y validación del Sistema HACCP, así como las Auditorías de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los alimentos. Conocer e interpretar los requisitos de la norma ISO 22000:2005.

Estuvo destinado a estudiantes de la Carrera de Ingeniería en Alimentos, docentes y graduados de la UNLu de las Carreras de Ingeniería y eventualmente a personal de la industria del área de Tecnología de Alimentos.

Los disertantes fueron el propio Marchesotti, junto a Fernando Cabrera, Pablo Armando Barbuto y Néstor Hugo Scagliotti.

Este Curso-Taller no fue arancelado para estudiantes, docentes y graduados de la UNLu (que tuvieron prioridad en la inscripción). En cambio tuvo un arancel de $1800 para personal de la industria. El cupo máximo fue de 30 y el mínimo de 15 participantes.

Tuvo una duración de treinta (30) horas totales, y al finalizar se entregaron certificados de asistencia y/o de aprobación, según correspondiese.