Comenzó el Curso de Posgrado Teórico-Práctico “Coloides alimentarios”
El Departamento de Tecnología y el Centro de Asistencia Técnica (CATEC) de la Universidad Nacional de Luján (UNLu) organiza el Curso de Posgrado Teórico-Práctico “Coloides alimentarios”, que se lleva a cabo en la Sede Central de la UNLu.
Los Docentes Responsables del curso son la Mg. Nelsi RAMOS y la Dra. María E. Farías. En tanto los disertantes son la Dra. Ana Pilosof (FCEN- UBA), el Dr. Oscar Pérez (FCEN- UBA), la Dra. Karina D. Martínez (FCEN- UBA), el Dr. Víctor M. Pizones Riuz Henestrosa (FCEN- UBA), la Dra. María J. Martínez (FCEN- UBA), el Dr. Federico L. Jara (FCEN- UBA), la Dra. Mariana Von Staszewski (FCEN- UBA), el Lic. Ernesto Carrizo (UTN- UNLu), el Mg. Nelsi Ramos (UNLu- Departamento de Tecnología) y la Dra. Maria E. Farías (UNLu - Departamento de Tecnología y FCEN- UBA). Son Docentes Colaboradores el Ing. Gustavo Ibarra, el Ing. Claudio Fochesatto, la Mg. Silvina Ríos, el Sr. Ignacio Maso y la Sta. Paula Schelover.
El curso se dicta a partir de ayer lunes 15, continuando hoy martes 16, mañana miércoles 17, y los próximos viernes 19, lunes 22 (de 9.30 a 18.30) y el martes 23 de diciembre (de 9.30 a 13.30).
El objetivo del curso es suministrar los conocimientos teórico-prácticos relativos a las propiedades funcionales de los componentes de los alimentos para la comprensión de los sistemas coloidales (geles, espumas y emulsiones) de aplicación industrial. Se exponen diferentes métodos de caracterización de las propiedades estructurales y funcionales, así como los avances en el campo de la interacción de las proteínas con otros componentes de la matriz alimenticia. Se discuten el impacto de los diferentes procesos tecnológicos sobre las propiedades de los coloides. Se realizan trabajos prácticos para comprender el comportamiento reológico de los coloides empleando un reómetro de estrés controlado.
Está destinado a graduados universitarios, estudiantes de posgrado, docentes- investigadores y profesionales afines a la temática. El cupo mínimo es de cinco participantes y el máximo de 25 participantes. El arancel general del curso es de 1000 pesos y para los docentes de la UNLu es sin cargo. Se otorgarán certificados de asistencia y de aprobación.
Informes e inscripción: Centro de Asistencia Técnica (CATEC), Avenida Constitución 2388, Luján. Teléfonos 02323-423979 / 423171 interno 284. Correo Electrónico: informescatec@unlu.edu.ar; horario de atención: de lunes a viernes de 8.30 a 14.30. Requisito: Presentar fotocopia de DNI y copia del titulo obtenido o certificado de alumno regular (en caso de estudiantes). Docentes investigadores, estudiantes de Doctorado y de grado de la UNLu: sin cargo.
Presentación del Curso, más información, y cronograma previsto de actividades, haciendo click aquí.
