Curso Taller sobre implementación de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los alimentos
Organizado por el Centro de Asistencia Técnica (CATEC) de la Universidad Nacional de Luján, junto al Centro de Investigación, Docencia y Extensión en Tecnología de Alimentos (CIDETA), los próximos 10, 17, 24 y 31 de agosto, de 9 a 18, se llevará a cabo el Curso-Taller “Actualización en Implementación de Sistemas de Gestión de la Inocuidad: Programas de pre-requisitos, HACCP e Introducción a ISO 22000:2005”.
Este curso tiene como objetivo brindar formación a profesionales y técnicos cuya actividad está relacionada con la producción y/o el control de alimentos, en la aplicación de sistemas de gestión de la inocuidad como herramienta fundamental para garantizar el suministro de alimentos seguros.
Sus objetivos específicos son los de proporcionar los fundamentos y desarrollar conocimientos, habilidades y metodologías para poder implementar sistemas de gestión de la inocuidad, como el HACCP, en plantas elaboradoras de alimentos.
Afianzar conceptos asociados a las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) y el Manejo Integral de Plagas (MIP). Comprender y aplicar correctamente las herramientas para la realización de la Verificación y Validación del Sistema HACCP, así como las Auditorías de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los alimentos. Conocer e interpretar los requisitos de la norma ISO 22000:2005. Conocer la normativa actual internacional aplicable en relación a la inocuidad alimentaria y las posibilidades de certificación por terceras partes.
Este curso está destinado a profesionales y técnicos involucrados en programas de calidad de la industria alimentaria. Gerentes, Jefes y supervisores de producción y calidad. Consultores y asesores de la industria alimentaria. Responsables de Aseguramiento y Gestión de la Calidad. Profesionales y Técnicos de organismos bromatológicos y entidades reguladoras de alimentos.
Para mejor aprovechamiento del curso se requieren conocimientos previos de sistemas de gestión de la inocuidad (BPM, HACCP).
El curso se desarrollará mediante clases teóricas explicativas y de discusión de conceptos, y actividades prácticas tipo taller, en las que los participantes deberán resolver en forma grupal ejercicios de aplicación, mediante estudios de casos; a fin de afianzar los conceptos y familiarizarse con el manejo de la documentación. Los resultados obtenidos serán presentados por cada grupo, con el empleo de transparencias.
Durante el curso, si bien se abordarán los temas generales para unificar criterios, se pondrá especial énfasis en las actividades de verificación y validación.
El docente responsable del curso es el Ing. Fabián C. Marchesotti, y los disertantes serán el Ing. Fernando J. Cabrera, el Ing. Pablo A. Barbuto y el Ing. Néstor H. Scagliotti. Los colaboradores serán la Ing. Jimena O. Mazieres y el Ing. Sergio H Massino.
El curso tiene un arancel de $1200, con descuentos para personal de una misma organización.
Tendrá una duración de 32 horas totales, con 8 horas semanales, y cupos limitados.
Informes e inscripción en el Centro de Asistencia Técnica (CATEC) catec@unlu.edu.ar, te. 02323 – 423171 / 423979, int. 284, de 9 a 16, o en el Centro de investigación, Docencia y Extensión en Tecnología de Alimentos (CIDETA) cideta@unlu.edu.ar, te. 02323 – 423171, int. 271. Celular 02323 – 15559293.
