“Alimento insustituible”: el 1º de junio se celebra el Día Mundial de la Leche

El 1º de junio se celebra el Día Mundial de la Leche, proclamado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). Por sus incomparables características nutricionales, la leche es considerado “el alimento más completo”.

Mariano Marchini, profesor adjunto de la asignatura Tecnología de Transformación de Leche, recordó -mediante un afiche de la Federación Panamericana de la Leche (FePaLe)- que “la leche es un alimento insustituible y debe formar parte de la alimentación diaria de los más pequeños, asegurándoles los nutrientes fundamentales para su adecuado crecimiento y desarrollo”.

FePaLe recuerda que “un vaso de leche aporta aproximadamente un 30 por ciento de la dosis diaria de calcio recomendado, nutriente que ayuda a formar y mantener huesos y dientes fuertes, además de su rol en la función nerviosa, en la contracción de los músculos y la mantención de la presión arterial normal”.

“Aporta además un porcentaje importante de las recomendaciones diarias de otros nutrientes fundamentales como el potasio, necesario para el tono y contracción de los músculos, fósforo, nutriente que ayuda a fortalecer los huesos y genera energía en las células del cuerpo; y aproximadamente un 15 por ciento (dependiendo de la edad del niño) del requerimiento diario de proteínas de alto valor biológico, nutrientes necesarios para la formación de la estructura de nuestras células”, indica la organización.