Funciona servicio para el diagnóstico de Triquinella
La UNLu, la Agencia de Extensión Luján del INTA y la Municipalidad de Luján implementaron un servicio para el diagnóstico de Triquinella spiralis a partir de muestras de carne procedente de reses porcinas destinadas al consumo, ya sea como embutidos o carne fresca.
El servicio se puso en marcha a través del proyecto de extensión “Implementación de un laboratorio de diagnostico de Triquinella spiralis por el método de digestión artificial” y está orientado al análisis de muestras remitidas por pequeños productores y productores familiares, que destinan la carne de cerdo de producción propia para la elaboración de embutidos y salazones frescos para consumo. El análisis no implica la normalización de faenas ni elaboradores de embutidos y salazones para la venta.
Para la remisión de muestras es posible contactarse telefónicamente con:
- Municipalidad de Luján (Médica Veterinaria Patricia Etchart): martes y jueves de 7 a 12 al 02323-420218.
- Universidad Nacional de Luján: (Médica Veterinaria Graciela Vidales): lunes, miercoles y jueves de 8 a 12 a los teléfonos 02323- 15579102 y 02323-423979, interno 1348.
- Agencia de Extensión Lujan INTA (Médico Veterinario Pablo Barbano): jueves y viernes de 8 a 12 a los teléfonos 011-1568606249 y 02323-427761.
La Triquinelosis es una enfermedad adquirida por el consumo de carne de cerdo o piezas de caza con insuficiente cocción o embutidos frescos y salazones, elaborados a partir de carne contaminada por el parásito Triquinella spiralis.
Las larvas infectantes habitan en las fibras del músculo estriado de los animales afectados y cuando la carne de estos animales es consumida por otros animales y por el hombre se liberan y evolucionan a formas adultas.
En ellos, las hembras depositan larvas que atraviesan la pared intestinal y se diseminan por el organismo a través de la circulación, enquistándose en la musculatura estriada donde continúan su evolución y persisten infectivas durante años.
Los síntomas en el hombre son dolores musculares, hinchazón de párpados, estado febril, diarrea, entre otros. Se recomienda no consumir embutidos provenientes de comercios fuera de reglamentación, sin controles ni rótulos, como así también aquellos provenientes de faenas caseras sin análisis previo por la técnica de digestión artificial, para asegurar la ausencia del parásito.
