Se realizó la VII Jornada de Actualización en Nutrición y Tecnología de Alimentos
El Departamento de Tecnología de la Universidad Nacional de Luján, junto a la Carrera de Ingeniería en Alimentos y el CATEC (Centro de Asistencia Técnica), organizaron la VII Jornada de Actualización en Nutrición y Tecnología de Alimentos denominada “Enfoque nutricional en el desarrollo de alimentos para mejorar la calidad de vida”. La jornada se desarrolló el pasado jueves 24 de noviembre en el Aula "B" de la Sede Central Luján de la Casa (Cruce Ruta 5 y Av. Constitución).
La misma fue destinada a estudiantes y docentes universitarios de carreras afines a la Tecnología de Alimentos, Nutrición, Bioquímica y otras ciencias de la Salud, profesionales y técnicos de la industria de alimentos, de reparticiones públicas y de otras áreas afines a la temática del curso.
El equipo organizador estuvo integrado por la Ing. Claudia Marchesich (Docente responsable), la Ing. Mildred Cabrera, el Ing. Mariano Marchini, la Ing. Silvina Ríos, la Sra. Marina Medanich y a Ing. Cecilia Martín.
El programa de la Jornada se desarrolló del siguiente modo:
* 9.30 – 10, acreditación.
* 10 – 10.10, presentación.
* 10.10 – 10.50, “Desarrollo de golosinas de bajo valor glucídico”, Ing. Mariana Benítez Sigaut (Benot SRL – UNLu).
* 10.50 – 11.20, “Acciones de la industria para disminuir el sodio de alimentos procesados”, Ing. Mariano Marchini (UNLu).
* 11.20 – 12, “Utilización de chía en formulaciones alimenticias”, Est. en Ingeniería en alimentos Marina Medanich (UNLu).
* 12 – 12.30, preguntas.
* 12.30 – 14, almuerzo libre.
* 14 – 14.40, “Tendencias en el desarrollo de galletitas funcionales”, Ing. Gustavo Ibarra (UNLu).
* 14.40 – 15.40, “Recubrimientos y películas comestibles para mejorar la calidad, seguridad y características nutricionales y organolépticas de los alimentos”, Dra. Roxana Andrea Verdini (UNR).
* 15.40 – 16, café.
* 16 – 16.30, “Reducción del contenido de sodio en snacks”, Ing. Verónica Simoes (5 Hispanos - UNLu).
* 16.30 – 17.10, “Experiencia en implementación de una línea para el aprovechamiento del suero lácteo”, Ing. Esteban Marino (Lácteos Conosur S.A. – UNLu).
* 17.10 – 17.30, Preguntas y conclusiones. Cierre de la Jornada.
Más información en el Centro de Asistencia Técnica (CATEC), Av. Constitución 2388, de lunes a viernes de 9 a 16, te. (02323) 420380 / 428350 / 423171, int. 284, directo (02323) 435599, o por mail en catec@mail.unlu.edu.ar
