Prestan servicio para el diagnóstico de Triquinella spiralis
La UNLu participa de un servicio para el diagnóstico de Triquinella spiralis por la técnica de Digestión Artificial, a partir de muestras de carne procedente de reses porcinas destinadas al consumo, ya sea como embutidos o carne fresca.
Lo hace a través del proyecto de extensión conjunto entre la Universidad, la Agencia de Extensión Luján INTA y la Municipalidad de Luján, “Implementación de un laboratorio de diagnostico de Triquinella spiralis por el método de Digestión Artificial”, aprobado por Resolución del Honorable Consejo Superior 31/2015.
La Triquinelosis es una enfermedad adquirida por el consumo de carne de cerdo, o piezas de caza, o embutidos frescos y salazones elaborados a partir de carne contaminada por el parasito Triquinella spiralis. Las larvas infectantes habitan en las fibras del músculo estriado de los animales afectados y cuando la carne de estos animales es consumida por otros animales y por el hombre se liberan en el estómago y evolucionan a formas adultas en el intestino delgado.
Las hembras depositan larvas que atraviesan la pared intestinal y se diseminan por el organismo a través de la circulación, enquistándose en la musculatura estriada donde continúan su evolución y persisten infectivas durante años. Los síntomas en el hombre son: dolores musculares y articulares, hinchazón de párpados, estado febril, diarrea, entre otros.
Es una enfermedad de denuncia obligatoria. Los controles se realizan en plantas faenadoras fiscalizadas a nivel nacional por SENASA, y existen normas que reglamentan tanto la prohibición de sistemas de producción de cerdos alimentados con residuos, como también la denuncia y el procedimiento ante focos y/o brotes de la enfermedad en humanos y animales, y las faenas sanitarias.
El servicio de diagnóstico está orientado al análisis de muestras remitidas por pequeños productores y productores familiares, que destinan la carne de cerdo de faena propia para la elaboración de embutidos y salazones frescos para su consumo. El análisis no implica la normalización de faenas ni elaboradores de embutidos y salazones para la venta.
Para la remisión de muestras es posible contactarse telefónicamente con:
- Municipalidad de Luján, Med.Vet. Patricia Etchart: martes y jueves de 7 a 12. 02323-438615
- Universidad Nacional de Luján: Med. Vet. Graciela Vidales: lunes, miércoles y jueves de 8 a 12. 02323-15579102 y 02323-423979, interno 1348
- Agencia de Extensión Luján INTA, Med. Vet. Pablo Barbano: jueves y viernes de 8 a 12. 011-1568606249 y 02323-427761
