Proyecto Yogurito: jornada de sensibilización

En el marco del convenio firmado entre la Municipalidad de Luján y la UNLu para el desarrollo del Proyecto Yogurito, hoy se realizó una jornada de sensibilización con el personal que acompaña a los niños en los comedores de la Comuna.

Asistieron la Directora de Niñez y Adolescencia, dependiente de la Secretaría de Políticas Sociales del Municipio, Gabriela Manni, y la Lic. en Nutrición Vanesa Brolli, de la misma Dirección, personal de cocina, docentes y directivos de Casa del Niño, Casa de Abrigo, CAI San Fermín y CAI de Open Door, un total de 30 personas.

Por la Universidad se encontraban presentes el Director del Centro de Investigación, Docencia y Extensión en Tecnología de Alimentos (CIDETA), Ing. Claudio Fochessatto, y el Director de Planta Piloto, Ing. Sergio Massino.

En el encuentro se dieron detalles y alcances del proyecto y se expuso sobre la temática de probióticos en alimentos, para lo que se contó con la presencia de la Ing. Agr. Silvia Ortiz, especialista en Lactobacillus, se explicó el proceso de elaboración de yogur y se habló sobre detalles operativos del proyecto.

El proyecto impulsa incorporar a la dieta de los niños en edad escolar, especialmente en sectores sociales que presentan déficit nutricional o condiciones medioambientales desfavorables, un probiótico láctico desarrollado por el CERELA/CONICET, el Lactobacillus rahmonosus CRL 1505, que se incorpora a un yogur, y cuyos efectos demostrados son que permite mejorar el estado de salud de los niños, aumentando sus defensas y protegiéndolos frente a posibles infecciones gastrointestinales y respiratorias, y mejorando también la eficacia de los medicamentos antiparasitarios.

Actualmente, la Planta Piloto del CIDETA está elaborando y proveyendo este producto al Municipio de Mercedes, provincia de Buenos Aires, y retomando con el Municipio de Luján.