Información nutricional: base de datos de la UNLu en una publicación de la Sociedad Argentina de Obesidad y Trastornos Alimentarios
La Sociedad Argentina de Obesidad y Trastornos Alimentarios (SAOTA) publicó su Edición 2011 de la Guía SAOTA, cuyos autores son la Dra. Rosa Labanca, el Dr. Julio C. Montero y la Lic. Ma. Carolina Chevalier. En la misma y dada la firma de la carta de intención entre esta Sociedad y la Universidad Nacional de Luján, se utilizaron como fuente de información nutricional de algunos alimentos naturales o sin marca, la base de datos de Composición Nutricional de Alimentos de la Universidad (http://www.unlu.edu.ar/~argenfood/Tablas/Tabla.htm), tal como se hace referencia en las consideraciones de la guía y en los agradecimientos.
Esta base de datos se viene realizando desde el inicio por un proyecto de investigación instalado en el Departamento de Tecnología instituido por la Dra. Closa y la Dirección y Codirección actuales de la Lic. Cristina de Landeta (Dto. Cs. Básicas) y la Ing. en Alimentos Claudia Marchesich (Dto. Tecnología). Participan en la generación de datos de composición de alimentos docentes investigadores de ambos departamentos académicos.
La Guía SAOTA cuenta también con datos de nutrientes del Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA) y de la industria.
Ejemplares de la Guía se encuentran en la Biblioteca Central de la Universidad para consulta. Cuenta con diferentes capítulos diferenciados por categoría de alimentos tales como, leche, yogures, postres y otros alimentos lácteos, carnes y derivados, cereales, edulcorantes entre las 23 detalladas en la guía. Incluye tablas de información nutricional y de % de valor diario cubierto por dicha ración en el caso de dietas de 2000 Kcal, según lo establece el Reglamento Técnico Mercosur para Rotulación de Alimentos Envasados.
