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Se llevó a cabo en la UNLu el lanzamiento del Programa “Carnicerías Saludables” en Luján

El pasado miércoles 14 de noviembre se llevó a cabo en la Sala de Reuniones del Rectorado de la Universidad Nacional de Luján el acto de lanzamiento del Programa “Carnicerías Saludables” por el cual el Municipio de Luján y la propia Universidad realizarán un muestreo de ambiente y de productos (carne picada) en alrededor de 100 locales cárnicos, con carácter de “relevamiento epidemiológico y control bromatológico” en Luján.

Este Programa se desarrolla en el marco del proyecto de investigación PICTO 2010-0082, donde participan la Universidad Nacional de La Plata (UNLP), la Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires (UNICEN) y la propia Universidad de Luján. Este proyecto se denomina “Prevención de Enfermedades Transmitidas por Alimentos: determinación de la calidad microbiológica y aislamiento de Salmonella spp., Escherichia coli O157:H7 y no-O157 en carne picada fresca destinada a consumo minorista”, y su objetivo es estudiar la prevalencia de bacterias patógenas en carne picada cruda destinada al consumo local, como instrumento para mejorar la calidad microbiológica y reducir los problemas ligados con la salud pública. Para ello ya han comenzado a realizarse los correspondientes relevamientos y estudios en las localidades de Berisso y Tandil, y a partir del lanzamiento de mañana también se llevará a cabo en Luján.

Este trabajo se realizará en el marco de lo acordado en un Protocolo Adicional al Convenio de Colaboración firmado oportunamente por la propia UNLu y el Municipio de Luján, que estableció que la Municipalidad realizará por medio de su cuerpo de inspectores de la Dirección de Bromatología el relevamiento de los locales, acompañados por personal técnico del Laboratorio de Microbiología de Alimentos de la UNLu, que se encargará posteriormente del análisis de las muestras obtenidas.

En dicho Convenio se estableció asimismo que los responsables por ambas partes firmantes sean el Bioq. Oscar Clemente López (UNLu) y la Lic. María Silvina Giordano (Directora de Bromatología de la Municipalidad de Luján).

Ambos estuvieron presentes ayer en la UNLu para este acto, que fue encabezado por el Rector de la Casa de Altos Estudios Dr. Carlos Cansanello, y contó también con la presencia del Vicerrector UNLu Mg. Hernán Bacarini, del Dr. Alberto Raúl Luccón (Secretario de Salud municipal), la Dra. Susana Vidales (Directora Decana del Departamento de Tecnología UNLu), la Dra. Elena Craig (Secretaria Académica del mismo Departamento) y la Lic. Laura Duverne (integrante del equipo de trabajo del Programa).

Para más información contactar al Laboratorio de Microbiología de Alimentos UNLu al mail microali@unlu.edu.ar

 

  

 

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