Centro de Tecnología de Alimentos UNLu ofreció la “Experiencia Quesos”
El Centro de Investigación, Docencia y Extensión en Tecnología de Alimentos (CIDETA) de la Universidad Nacional de Luján ofreció el martes 18 la “Experiencia Quesos: entre saberes y sabores”, un evento que se desarrolló en el Descanso del Peregrino de Luján.
El Director del CIDETA, Ing. Claudio Fochesatto; el Director de la Planta Piloto, Ing. Sergio Massino; y el Jefe de Producción, Tec. José Luis Miranda, transmitieron el conocimiento sobre la elaboración y degustación guiada de quesos, mostrándola como un disparador de futuros eventos masivos de degustación, cata o exposiciones.
Participaron de la actividad el rector de la UNLu, Walter Panessi; el director decano del Departamento de Ciencias Sociales, Miguel Núñez; el Secretario de Desarrollo Productivo del Municipio de Luján, Juan Pablo Redondo; el secretario general de ATUNLu, Juan Ramos, entre otras autoridades.
Fueron objetivos de la jornada:
- Contribuir a la educación de los consumidores, respecto de los atributos que deberían valorar a la hora de adquirir y degustar un buen queso.
- Aportar elementos de juicio para distinguir entre quesos de distinta calidad. Conocer distintas formas de combinar los quesos.
- Vincular a la Universidad con el medio en el que se encuentra inserta y difundir sus acciones.
La Experiencia se propuso vincular a la Universidad con representantes de instituciones estratégicas para la multiplicación del mensaje acádemico, que requiere de la expertise de quiénes tienen a cargo la carrera de Tecnicatura Universitaria en Industrias Lácteas, la Planta Piloto del CIDETA y todo lo vinculado al "knowhow" de la manufactura láctea.
Los organizadores confían en que la actividad será “el puntapié inicial para el desarrollo y fortalecimiento de políticas públicas, que con apoyo de la Universidad, puedan favorecer la excelencia de la industria quesera en la región y el consumo masivo con conocimiento”.
