Mercedes: firman convenio la UNLu, el Municipio y productores queseros
La Universidad Nacional de Luján, la Municipalidad de Mercedes y productores queseros suscribieron un convenio de colaboración técnica orientado a fortalecer esa industria local mediante acciones de capacitación, asistencia técnica y mejora de los estándares de inocuidad.
La firma del acuerdo se realizó el martes 26 de mayo en el espacio “La Chacrita”, y contó con la participación del rector de la UNLu, Walter Panessi, y del intendente de Mercedes, Juan Ignacio Ustarroz.
La iniciativa tiene como propósito consolidar un esquema de trabajo conjunto entre el municipio, la universidad pública y el sector productivo, promoviendo herramientas que contribuyan a profesionalizar la actividad, optimizar los procesos de elaboración y fortalecer el entramado productivo del territorio.
En ese marco, durante 2026 se desarrollará un programa de cinco jornadas técnicas destinadas a productores queseros, que se llevarán a cabo en la Sede Central de la UNLu, en espacios de aula y en la Planta Piloto del CIDETA, ámbito especializado en el procesamiento de productos lácteos y en la elaboración de quesos de pasta blanda, semidura y dura.
Las jornadas abordarán contenidos vinculados con buenas prácticas de manufactura, procedimientos operativos estandarizados de saneamiento, trazabilidad, calidad y control de la materia prima, así como también instancias prácticas de elaboración de distintos tipos de quesos.
La modalidad será a coordinar, con encuentros de hasta tres horas y cupo limitado para productores. A través de esta articulación, la Municipalidad de Mercedes y la UNLu “ratifican su compromiso con el desarrollo local, la formación técnica y el acompañamiento a los actores productivos, entendiendo que la vinculación entre conocimiento, producción y comunidad es una herramienta central para generar más oportunidades en el territorio”.
