Rector Panessi visitó cervecera que aplica innovador proyecto de la UNLu
El rector de la Universidad Nacional de Luján, Walter Panessi, participó este viernes 12 de una visita a la planta de la empresa cervecera lujanense Danor, junto al subsecretario de Ciencia, Tecnología e Innovación de la Provincia, Federico Agüero y el intendente de Luján, Leonardo Boto, quienes fueron recibidos por el titular de la firma, Daniel Paissan.
El encuentro se concretó en el marco de la implementación del Fondo de Innovación Tecnológica de Buenos Aires (FITBA), que financia una investigación de académicas de la UNLu para perfeccionar la aplicación de levaduras para la producción de cervezas, por lo que también estuvieron presentes las docentes Jimena Mazieres y María José Formoso.
“Los proyectos FITBA son una muy buena idea que tuvo el gobierno de la Provincia de Buenos Aires, que permiten que las universidades, a través de todo su conocimiento, su investigación y su extensión, se acerquen a las industrias con proyectos concretos de innovación”, explicó Panessi a Noticias UNLu.
Durante la recorrida por la fábrica, que se apresta para comenzar la producción en el segundo semestre de 2026, Paissan y sus colaboradores explicaron a las y los visitantes las características técnicas de la elaboración de cerveza, artesanal aunque a gran escala.
En una charla distendida en el laboratorio de la planta, Juan Pablo Redondo, secretario de Desarrollo Económico del Municipio, destacó “la interrelación de los actores en función de agregar valor”. En tanto, Walter López, uno de los representantes de Danor en la reunión, señaló que tanto Paissan como sus principales colaboradores eran graduados de la UNLu.
Como cierre, las y los participantes del encuentro compartieron una cerveza tirada: elevaron sus copas en un brindis informal por el éxito del proyecto y por las posibilidades que genera el trabajo conjunto entre las empresas, los estados provincial y municipal y la universidad.
