CONICET convoca a Beca Doctoral

  • Publicado el: Mié, 01/07/2026 - 09:05
El CONICET convoca a Beca Doctoral para el proyecto titulado “Estudio de las propiedades físico-químicas y estructurales de emulgeles de proteína de soja enriquecidos con calcio para la encapsulación de Vitamina B12 en matrices alimentarias para alimentación vegana”.

El objetivo del proyecto es diseñar y optimizar matrices complejas (emulgeles) basadas en proteínas vegetales que sean capaces de vehicular de forma eficiente calcio y Vitamina B12. El propósito es asegurar la estabilidad y protección de estos nutrientes frente a factores ambientales, aportando una solución tecnológica a los retos de densidad mineral ósea e ingesta de compuestos esenciales en dietas estrictamente vegetales.

Metodología
El plan de trabajo doctoral se desarrollará bajo las siguientes etapas metodológicas:

* Optimización y formulación: Diseño de emulsiones y nanoemulsiones aplicando tecnologías emergentes como ultrasonido de alta intensidad (US) y tratamientos térmicos entre otros.

* Estudio cinético: Monitoreo en tiempo real de la formación de geles inducidos por reducción de pH y sales de calcio.

* Ensayos de encapsulación: Incorporación de Vitamina B12 y determinación de parámetros críticos como la eficiencia de encapsulación, capacidad de carga y estabilidad química ante variables de almacenamiento (luz, pH y temperatura).

* Modelado matemático: Análisis estadístico multifactorial y optimización mediante superficies de respuesta.

Lugar de trabajo
Instituto de Tecnologías Emergentes y Ciencias Aplicadas (ITECA), perteneciente a la Universidad Nacional de San Martín (UNSAM) Provincia de Buenos Aires, Argentina.

El instituto dispone de laboratorios completamente equipados y financiamientos vigentes.

Perfil Buscado
Graduados/as recientes o estudiantes avanzados próximos a graduarse (deben tener el título disponible antes de abril de 2027) en las carreras de Lic. en Química, Tecnología de Alimentos, Biotecnología, Ing. de Alimentos, Bioquímica o disciplinas afines.

Aptitudes: será requisito indispensable poseer un promedio académico mayor a 7.

Contacto
Responsable: Dra. Karina Martínez.
Contacto: kmartinez@unsam.edu.ar
Documentación a enviar hasta el 17 de julio de 2026: los interesados deben remitir su CV actualizado, el certificado analítico de la carrera con promedio histórico (donde se incluyan los aplazos) y una breve carta de motivación.