Productores de alimentos artesanales en Jornada en la UNLu: “La importancia de un Estado presente”
En el marco del Proyecto de Extensión “Pequeñas Unidades Productivas de Alimentos Artesanales” (PUPAAs), este martes 29 de septiembre se realizó en la Sede Central de la UNLu un encuentro de intercambio de saberes y asesoramiento entre extensionistas, productores de la zona y funcionarios provinciales.
La jornada contó por la mañana con una presentación inicial en el Salón Auditorio “Dardo Dorronzoro” de las docentes responsables del Proyecto, Mónica Bitenc y Carolina De Laurente (directora y co-directora), y por la tarde una charla central a cargo de Valeria Ontiveros, directora de Industrias y Productos Alimenticios (DIPA) del Ministerio de Desarrollo Agrario de la Provincia de Buenos Aires, y de Gabriela Semchuck, jefa de Registros de Establecimientos, que contó también con la presencia del rector UNLu Walter Panessi y el vicerrector Miguel Nuñez.
La charla a cargo de la directora provincial Ontiveros incluyó un espacio de consulta en el cual se formularon y respondieron preguntas acerca del trámite necesario para la formalización de actividades de estos pequeños emprendimientos, como así también sobre el reglamento correspondiente a su funcionamiento.
En la ocasión, Ontiveros señaló la importancia del trabajo conjunto realizado entre pequeños productores y extensionistas, la articulación de las Universidades, y resaltó el trabajo del ministerio, describiendo una por una todas las herramientas y posibilidades que les brinda a los pequeños productores de alimentos. “A cambio les pedimos que se capaciten siempre. Ese es el compromiso de ustedes para con nosotros, que les damos estas herramientas de formalización y comercialización, es importante que se capaciten en forma continua, no sólo porque el código alimentario se va actualizando permanentemente, sino para que ustedes puedan incluso ampliar su cartera de productos que elaboran y para demostrar también el compromiso hacia estas políticas públicas que les ofrece el Estado provincial”.
“Entendemos la importancia de un Estado presente, para generar empleo como lo hace esta política de PUPAAS”, señaló Ontiveros.
“Hoy actualmente contamos con un poquitito más de 1.200 PUPAAS habilitadas desde la creación del registro en toda la Provincia de Buenos Aires. 134 de los 135 municipios ya tienen PUPAAS habilitadas actualmente”, contó la funcionaria.
El rector Panessi destacó a su vez en su intervención el compromiso del MDA en el desarrollo de estos emprendimientos. “Hay dificultades muy serias en todo el país, con la pérdida de empleos y el cierre de empresas, y hay que valorar que la Provincia de Buenos Aires nos esté dando una mano, tratando de cubrir espacios donde la Nación ya no los cubre”. “También a las universidades, sobre todo a las asentadas en el territorio de la Provincia, nos están dando una mano enorme, y nosotros tratamos de retribuirla”, afirmó.
“Todo este trabajo da frutos. Gracias a la universidad pública, al ministerio provincial, a los productores, y a los alumnos es que es posible que hoy estemos acá”, señaló por su parte, y a manera de resumen, la ingeniera en alimentos Carolina De Laurente, codirectora de este Proyecto de Extensión, avalado por la Disposición 290/2026 del Consejo Directivo del Departamento de Ciencias Básicas de la UNLu.
Como parte del Encuentro se presentaron los objetivos, avances, logros y desafíos de este proyecto que se iniciara en 2021, y se compartieron experiencias de las y los diferentes emprendedores de Alimentos Artesanales, con testimonios de productores PUPAA e intercambio entre los protagonistas.
