Se realizó la VI Jornada de actualización en Ingeniería en Alimentos

  • Publicado el: Mié, 23/11/2022 - 14:44
El pasado viernes 18 de noviembre se realizó la VI Jornada de Actualización en Ingeniería en Alimentos en la Sede Central de la UNLu.
 
Esta Jornada, aprobada por el Departamento de Tecnología mediante su Disposición del Consejo Directivo N° 51-22, tuvo como disertantes a Linda Eitelberger de la empresa Hidrosol (Alemania), Francisco Ruiz Fernándes de Hidrosol (Brasil) y Guillermo Lentini de Tomorrow Foods (Argentina).
 
La temática fue Alimentos Plant Based, enfatizando la nueva tendencia en alimentación flexitariana que es la práctica de flexibilidad en el tipo de alimentación aumentando el consumo de productos vegetales sin abandonar la dieta lácteo-cárnica.
 
Se disertó sobre aplicaciones y mercado y en la extracción primaria de proteínas. Se realizaron dos degustaciones de dos variedades de medallones tipo hamburguesas, aderezos tipo mayonesa/salsas y un postre fermentado tipo yogurt elaborados en base a proteínas vegetales.
 
Entre los presentes se encontraban representantes de empresas de la zona (Molinos Rio de la Plata, Flair SRL, Rapanui, Química Berger, Farmesa, Orali, Meld SA entre otras), personal del Municipio de Luján, graduados de la UNLu, docentes de la Carrera de Ing. en Alimentos y estudiantes.