Continúa el alerta para prevenir casos de Triquinellosis en humanos
Continúa el alerta para prevenir casos de Triquinellosis en humanos, debido a que fueron detectados cerdos positivos a esta parasitosis, a partir de muestras de carne que presuntamente serían destinadas a la elaboración de embutidos.
Informó el equipo del Proyecto de Extensión “Implementación de un laboratorio para el diagnóstico de Triquinella spiralis” que si bien no se registraron casos en personas con esta sintomatología, sí se verificaron muestras de carne positivas en las localidades de Navarro y Rivera (Partido de Adolfo Alsina). Recientemente, también se detectó un caso en General Rodríguez.
Por tratarse de una época del año en la que aumenta la elaboración y consumo de fiambres caseros de cerdo y jabalí, los integrantes del Proyecto recordaron que “esta prohibida la comercialización de carnes y fiambres sin las habilitaciones e inspecciones sanitarias correspondientes, en comercios y puestos de venta en la ruta, bajo la denominación de chacinados caseros o artesanales, difundidos por ser sanos y naturales”.
“En el caso de faenas domiciliarias de cerdos para autoconsumo es importante asegurarse la inocuidad de la carne a través del análisis previo de muestras preferentemente de diafragma (o entraña) por la técnica de Digestión Artificial”, recomendaron.
A través del Proyecto de Extensión, la UNLu junto a la Municipalidad de Luján y a la Agencia de Extensión del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) Luján ofrecen el servicio de diagnóstico orientado al análisis de muestras de carne de cerdo remitidas por productores familiares y de autoconsumo.
Este análisis no implica la normalización de faena ni de elaboradores de embutidos y salazones para la venta. Para indicaciones de extracción y remisión de muestras es posible contactarse telefónicamente con los siguientes organismos:
- Dirección de Gestión Ambiental de Luján (Médica Veterinaria Patricia Etchart): martes y jueves de 7 a 12, al teléfono 02323-438615.
- Universidad Nacional de Luján (Médica Veterinaria Graciela Vidales): lunes, miércoles y jueves de 8 a 12, a los teléfonos 02323- 15579102 y 02323-423979, interno 1348.
- Agencia de Extensión Lujan INTA (Médico Veterinario Pablo Barbano): jueves y viernes de 8 a 12, a los teléfonos 011-1568606249 y 02323-427761.
